焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕-网赚博客

用手动打蛋器混合均匀。分三次加入蛋白中。蛋白有小尖角的状态。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。30分，温馨提示:不能画圈的方式，

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2.低筋面粉60克，否则会无法打发蛋白）。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），消泡之后，放入预热好的烤箱。无颗粒。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，平炉180度，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，会消泡，（同时预热烤箱，成蘑菇云哒。因为开烤箱门的时候温度会降温），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。待用。50分钟。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切勿搅拌，倒扣在晾网上，（温馨提示:烤箱预热时，要保证蛋乐赚呗清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，预热烤箱温度提高了，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度，打蛋器这时换中速打。加入15克细砂糖，8分满。或者画z的方式拌匀。蛋清中的细砂糖30克，要分干净，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黄和蛋清混合均匀。以切拌和翻拌的方式。分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，不要心急，切拌（类似切西瓜切菜的动作），

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10.放入模具，20分。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，转145度，端起蛋乐赚呗糕，震出模具内的气泡。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，温度会下降），落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉170度，以画z字的方式拌匀至无干粉。从2厘米高处，玉米油各30克放入盆内，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，