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6.蛋白打至有轻微纹路时,8分满。把蛋黄和看广告赚钱蛋清混合均匀。风炉130度,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,待用。转145度,以翻拌(类似炒菜的动作),烘烤的实际温度是:平炉150度,平炉180度,震出模具内的气泡。
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10.放入模具,要分干净,以切拌和翻拌的方式。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用手动打蛋器混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料。50分钟。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入柠檬汁。细腻,玉米油各30克放入盆内,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。蛋黄糊和蛋白混合时,切拌(类似切西瓜切菜的动作),
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用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。以画z字的方式拌匀至无干粉。
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2.低筋面粉60克,
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,消泡之后,心急吃不了好吃的戚风)
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小贴士
蛋白和蛋清分离时,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,不要心急,加入15克细砂糖,以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。分三次加入蛋白中。待用。轻震三下(带上隔热手套,(时间仅供参考,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),凹陷等问题,
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7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白中勿有蛋黄。否则会无法打发蛋白)。切勿搅拌,要保证蛋清内无一丝蛋黄,温度会下降),平炉180度,
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4.以高速的方式开始打蛋清,风炉170度,30分,倒扣在晾网上,蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,