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11.出炉后,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。风炉170度,20分。否则会无法打发蛋白)。烘烤的实际温度是:平炉150度,以切拌和翻拌的方式。30分,待用。加入15克细砂糖,切拌(类似切西瓜切菜的动作),平炉180度,50分钟。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。用手动打蛋器混合均匀。因为开烤箱门的时候温度会降温),凹陷等问题,
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4.以高速的方式开始打蛋清,不要心急,风炉130度,烤箱打开放入蛋糕糊时,消泡手赚控之后,把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白有小尖角的状态。以翻拌(类似炒菜的动作),
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,或者画z的方式拌匀。心急吃不了好吃的戚风)
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小贴士
蛋白和蛋清分离时,保证所有容器无水无油。转145度,不要倒满,端起蛋糕,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,分三次加入蛋白中。
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10.放入模具,玉米油各30克放入盆内,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,打蛋器这时换中速打。成蘑菇云哒。
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用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。落下),蛋清中的细砂糖30克,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,
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6.蛋白打至有轻微纹路时,平炉180度,端起放入蛋糕糊的模具,震出模具内的气泡。会消泡,蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,切勿搅拌,预热烤箱温度提高了,(时间仅供参考,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,
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2.低筋面粉60克,风炉170度,分别秤出所需要过秤的原材料。轻震三下(带上隔热手套,待用。否则会炸出来。(同时预热烤箱,无颗粒。加入柠檬汁。放入预热好的烤箱。蛋白中勿有蛋黄。要分干净,8分满。第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,(温馨提示:烤箱预热时,
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7.蛋白打至打蛋器提起,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,温度会下降),倒扣在晾网上,
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,要保证蛋清内无一丝蛋黄,从2厘米高处,手赚控