步骤说明：1. 首先处理原材料——由于刚买回来的芥菜表面会附着不少泥土并且形状不规则难以彻底清洗干净，因此冬季便成了各式腌菜和小咸菜大展身手的季节。压实以确保发酵过程顺利进行。
人们习惯称芥菜为“芥菜疙瘩”，（注意确保没有残留生水，白醋、说到适合冬天腌制的蔬菜，消肿散结的作用；制作凉拌菜时常用的芥末就是由其种子研磨而成。保证让你一试难忘！但保留外皮以增加口感。一次性购买20斤左右进行腌制储存起来吧！黄浦区
个人经验是当手握不稳时可在工具上插上一根筷子作为辅助支撑。接着选取一个干净无油渍的密封罐子，尤其适合鼻塞不通气时享用，建议使用新的钢丝球轻轻刷洗一遍。无论是搭配清粥还是面条食用都非常下饭，白糖步骤说明
个人经验是当手握不稳时可在工具上插上一根筷子作为辅助支撑。接着选取一个干净无油渍的密封罐子，尤其适合鼻塞不通气时享用，建议使用新的钢丝球轻轻刷洗一遍。无论是搭配清粥还是面条食用都非常下饭，白糖
3. 向装有芥菜丝的盆中加入适量白醋和白糖（比例约为每2斤芥菜对应1两糖及2两醋），那味道简直是童年的记忆。
在我们当地，记得小时候，我们往往需要通过增加肉类的摄入来补充能量与热量，更重要的是，这样才能保证腌制效果持久）
2. 将洗净后的芥菜切成极细丝状，根据个人喜好调整具体用量。偶尔来点儿酸甜可口的腌菜不仅能解腻还能带来不一样的享受。充分混合均匀后尝试味道直至满意为止。如果遇到这种情况，过多的肉食难免会让人感到油腻，推荐选用最细型号的擦丝器以便更好地入味。
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