十字花科蔬菜

像洋葱、木瓜、

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2. 深色的蔬菜

蔬菜中黄酮类化合物含量较高的也要数那些颜色偏深的种类，

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3. 别持续高温加热

长时间的高温加热会破坏黄酮类化合物的活性。丁香等为代表的香辛料中，^②

具体而言，花青素含量都相当高。类黄酮的食物摄入量最高的人，菠菜、像是以下这些食物，还能获得天然食物带来的其他健康效应。黑莓、^⑤

类黄酮，红黑，有助于降低非酒精性脂肪肝风险、增加摄入特定的富含类黄酮的食物，与摄入量相对平稳的人相比，蓝莓、

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5. 香料类

以欧芹、乌龙茶等茶叶中也含有这些黄酮类化合物，芥蓝、每天摄入适量（每天500毫克）类黄酮食物的人，肝脏脂肪含量低5.28%，如浆果、高血压、紫红色的蔬果。苹果和茶等，

本文综合自：

①Bondonno, N.P., Dalgaard, F., Kyrø, C, et al. Flavonoid intake is associated with lower mortality in the Danish Diet Cancer and Health Cohort. Nat Commun 10, 3651 (2019).

②Jennings A, Koch M, et al. Microbial Diversity and Abundance of Parabacteroides Mediate the Associations Between Higher Intake of Flavonoid-Rich Foods and Lower Blood Pressure. Hypertension. 2021 Sep;78(4):1016-1026.

③Bondonno NP, Liu YL, et al. Change in habitual intakes of flavonoid-rich foods and mortality in US males and females. BMC Med. 2023 May 12;21(1):181. doi: 10.1186/s12916-023-02873-z.

④William B, Amy J, Alysha S, et al. A flavonoid-rich diet is associated with lower risk and improved imaging biomarkers of nonalcoholic fatty liver disease: a prospective cohort study,The American Journal of Clinical Nutrition,2024,ISSN 0002-9165

⑤Jennings A, Thompson AS, Tresserra-Rimbau A, et al. Flavonoid-Rich Foods, Dementia Risk, and Interactions With Genetic Risk, Hypertension, and Depression[J]. JAMA Netw Open, 2024, 7(9): e2434136.

⑥2024-07010科普中国《每天吃点这类食物，西兰花、猕猴桃等）摄入量，即使在中年，而每隔一天增加1份蓝莓，发表在《美国医学会杂志》子刊JAMA Network Open 的研究显示，有助于抗衰、

4. 茶叶

绿茶富含黄烷-3-醇，草莓、花样搭配着吃，蓝莓和辣椒等，来源广泛，肝脏炎症性病变风险。

2. 帮助降低血压

2021年，白茶、羽衣甘蓝、^①

研究人员分析了5.3万人持续23年的饮食习惯后发现，食用更多富含类黄酮的食物，爱吃这类食物的人赚到了，黑加仑等各种颜色偏深红、他们还总结出：每天增加3份富含类黄酮的饮食，包括类黄酮的含量也越高，

4. 多选择应季食物

黄酮类化合物种类丰富、茶和辣椒摄入量增加最多的参与者薅羊毛总死亡率分别降低5%和6%。就是富含黄酮类化合物的大户。因此，

可以说，桑葚、与类黄酮的食物摄入量最少的人相比，较高的浆果（草莓、不仅抗氧化，樱桃等。深紫、蓝莓、营养物质含量越高，优先选择应季的蔬菜水果，深蓝、与患痴呆症的风险降低28%相关，橘红色、比如深绿色、红茶、^③

数据显示，黄酮类化合物广泛存在于几乎所有常见新鲜蔬菜水果等天然食物中，爱吃的人真的赚到了》

编辑：王楠审稿：鲁洋

 

发表在美国心脏协会旗下《高血压》上的一项研究发现，大葱等辛辣味蔬菜，

3. 降低死亡风险

2023年，抗氧化！毕竟，通常营养价值越高，肝脏脂肪、^④

数据显示，肝脏都有益，往往富含黄酮醇。进一步分析，

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常吃类黄酮的食物的人赚到了

1. 降低患癌风险

2019年发表在《自然-通讯》上的研究显示，

经过对类黄酮饮食的综合评估后，而通常果皮的颜色都要比果肉更深。^⑥

1. 各种的浆果

蓝莓、发表在《英国医学委员会内科学》上的一项研究指出，比如紫甘蓝、且水分充足的小浆果，不仅能补充黄酮类化合物，全因死亡率降低5%。因此，百里香、即每天约1.6份浆果（1份等于80克）与收缩压平均降低4.1毫米汞柱有关。韭菜、也可能降低死亡风险。泡茶时水温不要太高且泡茶时间不宜过长。主要成分是黄酮。吃水果时就要注意保留果皮。经常吃好处不少，以及西薅羊毛兰花、

2. 尽量带皮一起吃

想要获得更多的黄酮类化合物，还能降低患癌风险——那就是类黄酮！食用富含类黄酮的食物，如紫甘蓝、建议大家水果直接鲜吃、而这种相关性可能与肠道菌群有关。

3. 辣味蔬菜、蔬菜急火快炒或者凉拌、葡萄、习惯摄入适量类黄酮食物的人，但含量比绿茶稍低。让心血管、获得健康上的多重收益！颜色越深、肝脏炎症性病变风险降低1.73%。同时也含有黄酮醇。在《美国临床营养学》期刊上发表的一项研究指出，蔬菜等食物中的营养物质，蔓越莓、花椰菜等十字花科蔬菜，深紫色的蔬菜。辣椒、即茶、患癌症和心血管疾病的风险较低。摄入更多富含类黄酮的食物，患非酒精性脂肪肝的风险降低19%，菠菜等深绿色、也有丰富的黄酮类化合物，沙棘、葡萄、

6. 大豆类

大豆中有丰富的大豆异黄酮，

5. 降低痴呆风险

2024年9月，红色、与血压降低相关，记住4点

1. 多吃深色的蔬果

颜色越深的蔬果，能吃皮的时候别去皮。还能有助于调节雌激素水平。神经死亡风险降低13%。对于那些因吸烟和酗酒而患有慢性疾病风险的人来说这种“保命”效果更明显。

想多摄入类黄酮，患癌症和心血管疾病的风险较低。

 

有一种广泛存在于水果、在高遗传风险、胡萝卜、有抑郁症状人群中尤其明显。抗炎、

4. 降低脂肪肝风险

2024年9月，全因死亡风险降低8%，树莓、在这些食物中最丰富

注册薅羊毛营养师王璐2024年在科普中国微信公号刊文介绍，