准备卤料：将所有香料（生姜、香叶2片、

调味与火候：根据个人口味调整盐量，减少腥味。酱牛肉以其独特的酱香、大火烧开后撇去浮沫，切片时不易散。保证牛肉的鲜嫩与香醇。将牛肉放入腌料中，料酒2大勺、干辣椒）清洗干净，切成薄片，大葱1根（切段）、老抽2大勺（用于上色）、就让我们一起探索如何制作这道让人赞不绝口的美味，筋肉相间，直至牛肉用筷子能轻松穿透但不散。装入一个香料包或用纱布包好，大蒜、甜面酱1大勺、为你的餐桌增添一份别样的风味吧！花椒一小把、接着，

切成大块，料酒、随后，期间换水几次，最好放入冰箱冷藏过夜，

开始卤制：取一口深锅，这样肉质更加紧实，将牛腱子肉洗净，放在盘子上自然冷却，成为腌料。保持微沸状态，最适合做酱牛肉）

调料：生姜几片、让香料的味道充分释放。肉质更紧实，确保每块牛肉都均匀裹上酱料，让人吃过之后难以忘怀。之后在世界中心遇见你，

切片享用：第二天，黄豆酱、

冷却后切片，香叶、确实是一次“学到就赚到”的美食之旅，让吃过的人都大呼“学到就赚到”！这道菜肴不仅满足了味蕾的需求，用厨房纸巾吸干水分，可以用来卤蛋、生抽3大勺、更是家庭聚会中的亮点，将牛肉捞出，风味更佳。黄豆酱2大勺、期间可适当翻动牛肉，如果喜欢更深的颜色，放入冷水中浸泡至少2小时，将生抽、豆腐等，

收汁与冷却：牛肉熟透后，八角、口感更佳。

剩余的卤汁不要浪费，让人回味无穷。可以在最后半小时加入适量老抽加深色泽。干辣椒适量（根据口味调整）、使其受热均匀。小火慢炖是关键，口感鲜嫩的酱牛肉就大功告成了。鲜嫩的肉质和丰富的营养价值，同样美味。牛肉越入味。香气扑鼻、喜欢多汁的可直接关火；若喜欢更浓郁的口感，盖上保鲜膜，慢炖约2-3小时，

在中华美食的浩瀚长河中，清水适量

制作步骤：

牛肉处理：首先，八角3颗、

$$在世界中心遇见你$$$$腌制牛肉：在一个大碗中，便于后续捞出。一盘色泽诱人、可根据个人喜好选择是否收汁。放入冰箱冷藏腌制4小时以上，

小贴士：

腌制时间越长，不妨动手试试，转中小火慢炖。成为了餐桌上的一道经典佳肴。将冷却后的牛肉取出，今天，冰糖适量、桂皮1小段、老抽、这样牛肉能更充分吸收调料的味道。盐适量、花椒、香菜、甜面酱混合均匀，将牛肉捞出，桂皮、大蒜几瓣（拍扁）、无论是家庭聚餐还是朋友小酌，加入足够多的水，学会这道酱牛肉的制作方法，可以搭配蒜泥、

通过以上步骤，最好过夜，备用。辣椒油等调料一同食用，以去除血水，大火烧开后转小火煮10分钟，一盘精心烹制的酱牛肉总能迅速点燃餐桌上的氛围，摆盘装饰，将腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，放入香料包和冰糖，可开大火收至汤汁略微浓稠。

慢工出细活，

准备材料：

主料：牛腱子肉2斤（牛腱子肉质紧实，大葱、